
天然香料是指取自自然界的、保持原有動(dòng)植物香氣特征的香料。通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香動(dòng)物的腺體分泌物為原料,采用粉碎、發(fā)酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化學(xué)方法進(jìn)行加工提制而成。分為動(dòng)物性和植物性香料兩大類。法國(guó)是天然香料的主要生產(chǎn)國(guó),不但種植香料植物基地,還有P.Robertet 公司、V.Mahe Fils公司、LautievFils 公司和Charabot 等著名公司,主要的品種有薰衣草油、伊蘭、香葉等,法國(guó)有許多天然香料的廠商在巴西、留尼旺島等地設(shè)點(diǎn)加工天然香料的粗品,然后再在法國(guó)精制后遠(yuǎn)銷國(guó)外。美國(guó)、德國(guó)、日本、澳大利亞、瑞士等也有國(guó)際大公司。中國(guó)是天然香料植物資源大國(guó),有分屬62個(gè)科的400余種香料植物,已生產(chǎn)天然香料120多種;國(guó)際市場(chǎng)有名錄的天然香料約500種,工業(yè)化生產(chǎn)不超過200種(分屬于60多個(gè)科的香料植物);同時(shí)也是世界上主要的天然香料生產(chǎn)國(guó)。目前,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)天然香料的廠家估計(jì)有300多家,但大多數(shù)是規(guī)模不大、經(jīng)濟(jì)技術(shù)力量薄弱、品牌知名度不高的企業(yè)。我國(guó)還是天然香料的出口大國(guó),出口額占世界天然香料出口額的1/4以上。我國(guó)的天然香料主要出口亞洲,歐洲和北美洲,其中主要的出口大國(guó)是美國(guó)和日本。而美國(guó)、日本和印度也是我國(guó)天然香料產(chǎn)品的進(jìn)口大國(guó)。天然香料行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展,是同食品、飲料、日化等配套行業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)的,下游行業(yè)日新月異的變化,促使天然香料行業(yè)不斷發(fā)展,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高,品種不斷增加,產(chǎn)量和銷售額逐年上升。
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