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中商情報(bào)網(wǎng)訊：春運(yùn)首日，中國鐵路“智能無人餐廳”在青島北站亮相，吸引不少旅客走進(jìn)餐廳，親身體驗(yàn)這一“黑科技”帶來的便捷。從觸屏點(diǎn)餐、掃碼支付、微波加熱到自動(dòng)出餐，整個(gè)過程最多僅需26秒。據(jù)介紹，這一“智能無人餐廳”內(nèi)設(shè)有智能管理系統(tǒng)，通過收集大數(shù)據(jù)進(jìn)行智能分析匯總，能夠掌握旅客口味、喜好，并及時(shí)調(diào)整餐品種類，讓旅客享受更細(xì)致周到的服務(wù)。

目前我國人工智能的發(fā)展已經(jīng)滲入現(xiàn)代社會(huì)的許多行業(yè)，許多行業(yè)都在進(jìn)行無人經(jīng)營的嘗試，無人餐廳的推出更是進(jìn)一步帶動(dòng)了我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。2018年是我國改革開放40周年，在消費(fèi)升級(jí)、團(tuán)餐崛起、資本介入、沖擊上市、智能科技滲透、新零售浪潮席卷、社保入稅新政出臺(tái)等大背景下，餐飲業(yè)迎來了巨大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。全年餐飲業(yè)增速維持在10%左右，在保持快速增長的同時(shí)餐飲業(yè)也在進(jìn)入變革期。海量資本、前沿技術(shù)紛紛涌入，在重構(gòu)餐飲業(yè)的生態(tài)場景。

一、餐飲市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行現(xiàn)狀

（1）餐飲業(yè)正式進(jìn)入4萬億元新時(shí)代

2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。其中，限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。全國餐飲收入同比增速（9.5%）高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長（9%），餐飲消費(fèi)成為國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。從餐飲行業(yè)近六年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，行業(yè)整體增速減緩，較去年同期增速下降1.2個(gè)百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，以單月值來看，2018年餐飲收入與上年相比保持平穩(wěn)增長趨勢。12月份，餐飲收入4422億元，同比增長9%，其中限額以上單位餐飲收入909億元，同比增長5.5%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理